Curso Chef Paradores: un Universo de Sabores

Este Curso Especial Starlight está dirigido a chefs de Paradores Nacionales con sello Starlight otorgado por la Fundación Starlight y está impulsado por la Fundación Starlight a través del proyecto "Red Starlight España: Un universo de Experiencias", financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo dentro del plan de Recuperación, Transformación, y Resiliencia con Fondos Next Generation UE de la Unión Europea.

Asimismo, Paradores Nacionales y la Fundación Starlight firmaron un convenio de cooperación en enero 2023 en el marco de FITUR para dinamizar la creación de una Red de Paradores Nacionales Starlight, como espacios únicos y exclusivos por la conservación no solo de un patrimonio cultural sino también natural como es el cielo y fomentar prácticas de turismo sostenible e innovador como es el astroturismo. Este curso se engloba en este marco de cooperación para el diseño y creación de experiencias G-Astronómicas en Paradores Nacionales haciendo uso de productos locales y de calidad de kilómetro cero.

El proyecto Red Starlight España: Un Universo de Experiencias persigue mejorar la experiencia de astroturismo e incluye: la digitalización de la experiencia, el impulso del astroturismo inclusivo a la diversidad social, la formación de agentes llevadas a cabo por científicos y especialistas que divulguen la importancia de cuidar el medio y la comunicación de la experiencia en diversos medios actuales y de gran alcance. 

La Fundación Starlight es una entidad sin ánimo de lucro con sede en Tenerife, avalada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y creada por Corporación 5 y el Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC), organismo público de investigación español de prestigio internacional. Gracias a las iniciativas locales, nacionales e internacionales que promueve y por su compromiso con el cuidado del cielo y medio, la Fundación Starlight se ha convertido en una entidad de gran reconocimiento nacional e internacionalque fue fundada con unos objetivos claros: 

·       La difusión de la astronomía a nivel nacional e internacional.

·       El fomento del “turismo de las estrellas” como un tipo de turismo científico, sostenible y de naturaleza, creando experiencias por toda España.

·       La lucha por proteger y cuidar el cielo.

·       El impulso del ahorro energético mediante la iluminación inteligente. 

Para ello, desde el año 2009, desarrolla experiencias relacionadas con la astronomía ofreciendo una gran variedad de productos y servicios. Promueve iniciativas tanto a nivel nacional como internacional que fomentan la protección del cielo y su uso científico, la reducción de la contaminación lumínica, el impulso del ahorro energético y la mitigación de los efectos del cambio climático. Con estas iniciativas, la Fundación Starlight ha creado una red de actores nacional e internacional encargada de impulsar el trabajo colaborativo, fomentar la experiencia de astroturismo y promover el producto turístico Starlight. Gracias a la red de actores creada, la Fundación Starlight ha conseguido estar presentes creando experiencias en 15 Comunidades Autónomas españolas.

Sus iniciativas, entre otras, están centradas en el otorgamiento de certificaciones y acreditaciones para aquellos espacios que están capacitados de promover el astroturismo, en la formación y capacitación de guías, monitores y auditores, y en la creación de espacios de colaboración en los que numerosos actores se reúnen para compartir, impulsar y mejorar la experiencia de astroturismo.

 
Precisamente para la creación y mejora de la Experiencia de Astroturismo, creando una experiencia más completa e inclusiva que aúne a toda la diversidad social en el disfrute y conocimiento del cielo, surge este curso que  combina la pasión por la gastronomía con el encanto de la astronomía, ofreciendo una experiencia educativa y sensorial única.
Se instruirá para crear menús y platos tematizados con productos locales vinculados con la astronomía jugando con texturas, colores, temperaturas y formas. Los participantes aprenderán sobre la astronomía mientras disfrutan de platos que reflejan visual y gustativamente el universo.

Infraestructura Necesaria:

1.     Sala de conferencias equipada con proyector y pantalla.

2.     Cocina amplia para la preparación de los menús.

3.     Comedor y área exterior adecuada para la observación nocturna.

Acreditación:  

 Participación en un taller certificado, con opción a recibir un certificado por parte de la Fundación Starlight como Chefs Starlight.

Profesores:

Doctora en Astrofísica y directora de la Fundación Starlight, comunicadora científica  (Antonia Varela)

Chef especializado en gastronomía temática (Roberto)

Divulgador con experiencia en educación astronómica  y
Guía Starlight (Juan V. Ledesma)

Incorporación en la Gastronomía:

Menús estacionales: creación de menús que reflejen los ingredientes que son óptimos para ser cosechados y consumidos en determinados momentos del ciclo solar o lunar.

 
Eventos temáticos: organización de eventos gastronómicos alineados con eventos celestiales como equinoccios, solsticios o fases lunares particulares, celebrando tanto la ciencia como la mitología asociada con estos períodos.

Este programa busca no solo impartir conocimientos, sino también ofrecer una experiencia inmersiva que combine la educación con el disfrute sensorial (sabores, olores, colores, texturas, etc.).

Los Paradores Nacionales proporcionan el ambiente perfecto para una escapada que educa y deleita, al tiempo que permite a los participantes conectarse con el universo de una manera única y memorable.